kaart vanaf
2 juli 2010
TOT
7 PERSONEN KUNT U Á LA CARTE BESTELLEN.
VANAF 8 PERSONEN SERVEREN WIJ (IN OVERLEG)
ÉÉN VAN ONZE MENU’S
Voorgerechten:
|
|
|
Half
dozijn Zeeuwse oesters
met schuim van passievruchten,
geserveerd op crushed ijs |
13,00 |
|
|
|
Salade van koningskrab en
gerookte paling met zomertruffel, waarbij gazpacho van rode
biet met komkommerschuim |
16,00 |
|
|
|
Combinatie van yellowfin tonijn
en gerookte zalm met in wortel geglaceerde marlouskes uitjes |
14,00 |
|
|
|
Frisse zomerse salade met in
vanille-olie gegaarde coquilles St.Jacques, waarbij
bloedsinaasappel en gemarineerde pompoen |
15,00 |
|
|
|
Flinterdun gesneden
kalfscarpaccio met dressing van dragon, oude kaas en crouton
van tomatenpesto
|
12,00
|
|
|
|
Marbré van ganzenlever en sucade
met gewelde pruimen, omringd door een gelei van PX sherry |
16,00 |
|
|
|
Pastrami van lamsfilet met
krokante kalfszwezerik en een ratatouille
van courgette en
aubergine
|
13,00 |
|
|
Tussengerechten:
|
|
|
Biologische
ganzenlever op aardbeien met roze pepers en stroop van rode port
|
16,00 |
|
|
|
Half canner kreeftje
à la Thermidor gegratineerd met
oude kaas
|
14,00 |
|
Spiesje van gamba’s op gestoofde
rucola met een zoetzure tomatensaus |
14,00 |
|
|
|
Dubbelgetrokken kalfsbouillon met
tuinkruiden en en kalfsvlees |
7,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Klassieke kreeftensoep met
Hollandse garnalen en
saffraanroom |
8,00 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
