kaart vanaf
7 januari 2012
TOT
7 PERSONEN KUNT U Á LA CARTE BESTELLEN.
VANAF 8 PERSONEN SERVEREN WIJ (IN OVERLEG)
ÉÉN VAN ONZE MENU’S
Voorgerechten:
|
|
|
Half
dozijn Zeeuwse oesters geserveerd op crushed ijs met
frambozenazijn
|
14,00 |
|
|
|
Tonijn samen met
gerookte zalm en een crème van artisjokken, mayonaise van soja
en een krokante stengel van sesamzaadjes |
13,00 |
|
|
|
King crab salade met Hollandse
garnalen en coquilles St.Jacques met vinaigrette van champagne
en partjes citrusvruchten |
14,00 |
|
|
|
Zwezeriksalade met zongedroogde
tomaatjes, briochecroutons en een dressing van PX-sherry
|
13,00
|
|
|
|
Parmaham samen met
eendenlevermousse, waarbij compote van sjalotjes en gelei van
rode port |
14,00 |
|
|
|
Kalfscarpaccio met salade en
krokante spekjes, pestomayonaise en pijnboompitjes en krokantje
van oude kaas
|
12,00 |
|
|
Tussengerechten:
|
|
|
Gebakken biologische ganzenlever
op
compote van appel en rozijn
en een saus van
port
|
16,00
|
|
|
|
Halve kreeft “Thermidor” met een
jus van kreeft
|
17,50
|
|
|
|
|
|
Gamba’s en coquilles St. Jacques
met basilicum beurre blanc
op risotto van saffraan
|
14,00
|
|
Kalfsbouillon met garnituur van
tuinkruiden |
7,00 |
|
|
|
|
|
Romige kreeftensoep met geslagen
room en ’n vleugje cognac |
8,00 |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
